Cuisson par convection est une méthode populaire utilisé par de nombreux professionnels pour créer des plats savoureux dans environ 25% moins de temps que la cuisson traditionnelle. Un four à convection fonctionne en faisant circuler de l'air chaud par l'intermédiaire d'un ventilateur monté à l'arrière du four. L'air chaud crée un environnement de cuisson plus stable en éliminant les points chauds et de réduire le temps de cuisson. La viande peut être rôti avec succès dans un four à convection avec quelques ajustements mineurs à votre recette préférée.

Instructions

•  Préchauffez votre four à convection au moins 20 minutes à l'avance. Soustraire 25 degrés Fahrenheit de la température indiquée dans votre recette, sauf si votre recette demande spécifiquement pour un four à convection.

•  Préparez votre rôti selon la recette et placer dans un plat à rôtir avec une profondeur d'au moins un pouce de recueillir le jus. Vous pouvez également choisir de placer la viande sur une grille à rôtir dans le plat à rôtir.

•  Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, faire en sorte qu'il ne touche pas le cartilage ou de la graisse.

•  Placer le rôti dans le four et régler une minuterie. Soustraire quart du temps de cuisson recommandé à partir de votre recette, à moins qu'il ne précise la cuisson par convection. Par exemple, un temps de cuisson d'une heure peut être réduit à 45 minutes pour l'utilisation de convection.

•  Vérifier la température interne du rôti après le temps réglé s'est écoulé. Vérification de la température interne est le seul moyen sûr d'éviter sur ou sous la cuisson de la viande.

•  Retirer le rôti du four quand il atteint la température appropriée. Un rôti continuera à cuire à l'intérieur pendant quelques minutes après avoir été retiré du four.