Un filet est une coupe tendre de boeuf, coupé de la section de la longe courte de la vache, salué par de nombreux amateurs de steak pour sa tendreté et la saveur douce. La tendreté et la saveur finale d'un filet peut être obtenue en utilisant des procédés de cuisson avec soin. Une méthode appropriée pour la cuisson d'un filet consiste à utiliser l'air chaud qui circule dans un four à convection pour cuire le filet sans dessécher la viande.

Instructions

•  Rincer le filet sous l'eau froide.

•  Préchauffer un four à convection à 375 degrés Fahrenheit.

•  Placez un lourd, au four poêle sur une plaque de cuisson à feu vif.

•  Huiler légèrement la poêle avec du beurre ou un aérosol de cuisson pour garder le filet de coller à la poêle.

•  Placez le filet dans la poêle chauffée et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Saisir chaque côté du filet dans la poêle. Fournaise devrait prendre environ deux minutes de chaque côté.

•  Retirer la poêle du dessus de la cuisinière et le placer dans le four à convection préchauffé.

•  Terminer la cuisson du bifteck au niveau désiré de la cuisson dans le four à convection. Steaks devraient prendre environ six à huit minutes dans le four à convection, mais le temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur de la filet et le niveau de cuisson désiré.