Certains rôtis de boeuf sont cuits lentement dans les liquides à basse température dans un processus qui est connu comme le braisage. Il est nécessaire de le faire parce que les fibres de la viande de certains morceaux sont notoirement difficile, et il faut le long processus pour les briser. Quelques coupes tels que longe, filet mignon et des côtes rôtis répondent bien à la cuisson rapide à feu vif de 375 degrés F.

Instructions

•  Préchauffer le four à 375 degrés F.

•  Vaporiser une rôtissoire avec antiadhésif.

•  Frotter le rôti avec du gros sel et de poivre concassé.

•  Mettez le rôti dans le centre de la rôtissoire.

•  Placer le moule dans le four de grillage.

•  Vérifier la température interne au bout d'une heure ou deux, puis à intervalles réguliers par la suite. Le rôti sera rare à 125 degrés F et sera moyen à 135 degrés F.

•  Retirez la lèchefrite du four quand le rôti atteigne la température désirée.