Cedar-fumeurs saumon est un peu différente - et un peu plus facile - que les techniques de fumage à chaud et à froid impliquant le saumurage et le séchage du poisson. Bien cèdre-fumeurs sur le gril avec une planche ne cédera pas le saumon en conserve, il fait un plat de saumon fumé, savoureux dans une demi-heure. Les planches de cèdre peuvent être achetés par les détaillants de cuisine, ou vous pouvez faire votre propre en achetant une carte de cèdre non traitées par un cour à bois et le couper à la juste légèrement plus grand que la taille d'un filet de saumon.

Instructions

•  Trempez votre planche de cèdre dans un lavabo ou un évier rempli d'eau pendant au moins 1 heure, jusqu'à la nuit.

•  Préchauffez votre gril à gaz de moyenne ou brûler le charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit de cendre et l'étaler en une couche uniforme.

•  Préparez votre saumon en assaisonnement ou mariner. Un assaisonnement simple pourrait consister en une pincée de sel, le poivre et l'aneth; pour une marinade de style asiatique, enduire le poisson dans la sauce de soja 1/2 tasse, 1 cuillère à soupe. sucre ou de miel et 1/4 c. huile de sésame grillé.

•  Placer la planche trempé sur la grille de la grille. Couvrir le gril et laisser la planche de chaleur. Quand il commence à sentir fumé, placer le saumon sur la planche et le couvercle.

•  Laisser le saumon à cuire pendant environ 20 minutes. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température interne. Le saumon est cuit lorsque la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit.