Tiramisu est un désert italien classique fabriqué à partir de couches de mascarpone crème et biscuits à la cuiller, ou «doigts de dame." Bien qu'il existe de nombreuses variantes de la recette, certains fruits, ajouter d'autres inondant l'éponge en liqueur ou empilent avec de la crème, la crème de mascarpone reste une constante tout au long. Le seul problème est que la délicate crème de soie a tendance à se briser, ou cailler. Heureusement, il est possible de fixer un tiramisu cassé.

Instructions

•  Laissez la crème tiramisu cassé reposer pendant environ 15 minutes pour qu'il vienne à la température ambiante. La principale raison de tiramisu crème à briser est que les ingrédients (jaunes d'œufs, le fromage mascarpone, le sucre et la crème ou blancs d'oeufs) sont combinées à des températures différentes.

•  Fouetter le mélange brisé lentement, en ajoutant un saupoudrage de farine que vous alliez.

•  Continuer à fouetter légèrement et ajouter jusqu'à 2 c. de farine jusqu'à ce que le mélange cassé émulsionne à nouveau. Continuer avec la construction du tiramisu selon votre recette.

Conseils et avertissements

• Si vous laissez tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer, vous pouvez éviter complètement un tiramisu cassé.