La texture épaisse et crémeuse de ganache, et son goût riche et chocolaté, est le plus connu dans l'un des desserts les plus appréciés dans le monde entier - truffes. Toutefois; il peut également être utilisé dans une variété d'autres manières, à partir de gâteaux de remplissage couvre en pâtisserie. Croyez avoir été inventé au milieu des années 1800, selon le site Web de Joy cuisson, la combinaison de la crème et le chocolat est simple à faire. Toutefois, cela ne signifie pas qu'il ne peut pas aller de travers lors de la création ou de l'utiliser; les ingrédients peuvent se séparer. Ceci est facilement corrigé et ne devrait pas être un souci pour la maison ou chef professionnel.

Instructions

•  Laisser la ganache cassé refroidir, si elle est encore chaude. Insérez un robot d'immersion dans un domaine.

•  Mélanger une zone de la ganache en haut. Le mélange aura l'air plus trapu et séparés; après 2 à 3 minutes, il commence à se ré-émulsionner et devenir lisse.

•  Verser la crème froide, si simple mélange ne fonctionne pas, 1 c. à la fois, tout en continuant à mélanger doucement avec une cuillère.

•  Continuer à ajouter la crème jusqu'à ce que la ganache redevient lisse, ainsi que brillant.

•  Utilisez la ganache tout ce qu'elle soit lisse et coule facilement, si couvrant un gâteau, ou lui permettre de fixer selon la recette.

Conseils et avertissements

• La plupart ganache est destiné à mettre dans le réfrigérateur; Toutefois, certaines recettes demandent à mis à la température ambiante. Lire attentivement les instructions, car cela peut provoquer sa rupture lorsqu'elles ne sont pas correctement.
• Ne pas trop mélanger les deux ingrédients ensemble; sur-fouetter sépare la crème et trop d'air peut devenir un problème dans l'ensemble du mélange.
• Chauffage le chocolat trop élevé et les brûlures qu'il provoque une ganache à briser; assurer la recette est réalisée lentement, avec des ingrédients chauffés lentement.