Alors que vous pouvez faire cuire un poulet entier avec os intacts, retirer l'épine dorsale d'un poulet vous permet de couper davantage le poulet à part ou l'aplatir pour qu'elle cuise uniformément. La colonne vertébrale peut sembler difficile à enlever, mais les ustensiles de cuisine pointus vous aider dans le processus. L'épine dorsale parcourt le centre haut de la poule. Une fois que vous supprimez la colonne vertébrale, vous aurez un accès plus facile à l'intérieur du poulet.

Instructions

•  Placer le poulet sur une planche à découper de sorte que l'arrière face vers vous et les pilons pointer vers vous.

•  Réduisez le côté de la colonne vertébrale avec une paire de ciseaux de cuisine propres. Commencez par la queue et de travailler votre chemin jusqu'à la fin de la nuque. Couper à travers les petits os des côtes et non à travers la colonne vertébrale elle-même. Coupez le plus près de la colonne vertébrale que possible pour éviter la suppression d'un lot de viande.

•  Coupez l'autre côté de la colonne vertébrale avec les ciseaux de cuisine. Couper à travers la clavicule de la poule. Tirez la colonne vertébrale sur le poulet et le jeter.

Conseils et avertissements

• Enregistrer l'épine dorsale de poulet pour faire le bouillon de poulet.
• Porter des gants de qualité alimentaire si vous ne voulez pas toucher le poulet cru.
• Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé du poulet cru pour empêcher la propagation des bactéries nocives qui peuvent causer une maladie d'origine alimentaire.