Noisettes entières dans leurs coquilles sont un élément long stockage, avec de nombreux types de noix ayant une durée de vie de plusieurs mois. Cependant, ils ne varient considérablement et, sauf dans le réfrigérateur ou le congélateur, il est possible que certaines noix subiront une perte grave de la saveur ou la texture. Tant que leurs graisses ne sont pas passés rance, il est assez facile de les restaurer à l'état utilisable par la cuisson des noix légèrement.

Instructions

•  Décortiquer les noix que vous aurez besoin à un moment donné. Choisissez sur les noix décortiquées soigneusement, en écartant tout ce qui sont ratatinées, visiblement moisi ou avoir dégager des odeurs.

•  Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Étaler les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

•  Cuire les noix pendant 10 minutes, en agitant et en tournant la casserole la moitié du temps de cuisson pour qu'ils grillent uniformément.

•  Retirer les écrous du four et les laisser refroidir. Goûtez un pour assurer qu'il n'y a aucune saveur désagréable, et procéder à votre recette.

Conseils et avertissements

• Faire tremper la nuit noix décortiquées dans le lait dilué par une quantité égale d'eau, si ils ont absorbé saveurs indésirables provenant d'autres aliments. Rincer les noix, les faire sécher sur une serviette en papier et les rafraîchir dans le four comme indiqué dans les étapes précédentes.
• Les noix rafraîchis doivent être utilisées immédiatement pour de meilleurs résultats, mais si nécessaire, peuvent être réfrigérés dans un emballage étanche à l'air pendant une semaine ou deux sans perte significative de qualité.
• Noix rances ne peuvent pas être récupérés et doivent être jetés.