July 15
Rayonnage est le processus de siphonner un vin de ses sédiments, et est l'un des facteurs les plus importants dans la production d'un vin de la maison claire et stable.
Pendant la fermentation, le vin sera trouble en raison de sédiments qui est suspendu en elle. Toutefois, lorsque la fermentation a cessé, le vin va commencer à effacer et c'est à ce moment-là, après 3 ou 4 mois, rayonnage devrait être achevée pour empêcher le vin finale de devenir contaminé.
• Préparer une solution de stérilisation en dissolvant 2 comprimés Campden écrasées et 1/2 c. acide citrique dans une pinte d'eau froide.
• Chauffer le tube en plastique dans de l'eau chaude et connectez une extrémité à la baguette siphonnage. Assurez-vous que le bouchon est placé en toute sécurité, à l'autre extrémité de la baguette.
• Faire tremper le tube de siphon dans la solution Campden pendant 10 minutes puis égouttez le liquide à travers la buse pour s'assurer qu'il est propre. Versez la solution dans le bocal de fermentation vide ou un seau et agiter pour s'assurer qu'il est parfaitement propre et stérile. Jeter la solution de stérilisation.
• Placez le seau contenant le vin préparé sur un petit tabouret ou table basse, et le pot vide sur le sol de sorte que son épaule est un peu plus bas que le fond du seau plein.
• Placer la baguette de siphonnage dans le vin de sorte qu'il est d'environ la moitié de la profondeur du godet. Veillez à ne pas toucher les sédiments au fond. Aspirer légèrement l'extrémité ouverte du tube de siphon de sorte qu'un écoulement de vin commence. Placez rapidement la fin du tuyau dans le récipient vide. Comme cela est plus bas que le fond de la benne, la gravité forcera le vin de s'écouler.
• Pousser la baguette siphonnage en outre vers le bas dans le vin au niveau de la benne descend jusqu'à ce qu'il repose sur le fond. Veillez à ne pas déplacer la baguette sur ce point car il provoque le sédiment de mélanger dans le vin, et sera établi dans le nouveau navire.