July 29
Cognac est un esprit qui provient de Cognac, France. Elle est faite par la distillation du vin ou de cognac et est parfois appelée «eau de vie». Pour être considéré comme le cognac, l'esprit doit être distillé et vieilli en suivant un processus spécifique qui inclut la double distillation dans un alambic en cuivre et vieillissement en fûts de chêne pendant une période de temps minimum. En commençant avec du vin, vous pouvez suivre un processus de double distillation qui convertit vin de table ordinaire en cognac.
• Utilisez raisins de haute qualité pour faire du vin. Les raisins utilisés dans le vin ou de cognac que vous prévoyez pour distiller devrait être assez faible et acide. Ceux-ci sont assez rares et les raisins sont généralement utilisés pour produire de petits lots de vin.
• Choisissez le bon bois pour le vieillissement. Avant le processus de vieillissement, le cognac est généralement désagréable. Cognac, comme le vin, est le produit des raisins et le chêne est le choix le plus courant pour le vieillissement. Le chêne est très poreux et maintient le Cognac en contact constant avec l'air des chais de vieillissement.
• Appuyez sur et fermenter le raisin dans les fûts de chêne. Le bois de chêne transférera tanins et le goût ajouté à l'esprit.
• Versez le vin fermenté dans des pots et mettez-les dans le four à briques. La chaleur du four à 173 degrés Fahrenheit entre et 212 degrés Fahrenheit. Répétez le processus jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et se sépare du liquide. La vapeur alcoolique deviendra un liquide condensé que certains appellent "broullis." Répétez ce processus, appelé "double distillation." En répétant le processus de distillation à deux reprises, le produit final doit avoir une teneur en alcool plus élevée et un goût plus fort, ce qui différencie le cognac du vin, il a commencé comme.
• L'âge de votre cognac. Le vieillissement est aussi appelé dégradation ou hydrolyse et il aplatit le cognac. Laisser mûrir pendant deux à trois ans ou plus pour développer la complexité, l'arôme et le goût de qualité supérieure.
• Laissez le s'oxydent cognac. Lorsque le cognac est transféré dans le verre, il s'arrête à échéance et est prêt pour la mise en bouteille ou à la consommation.