fromage de Serac est un type de fromage fabriqué dans les hautes altitudes. Le petit-lait a un niveau d'acide faible, fabrication du fromage au goût sucré par rapport à d'autres types de fromage de lactosérum, comme la ricotta. Lorsque le lactosérum ne sont pas disponibles, il peut être effectué par ébullition du lait et en ajoutant du lait au citron, une fois bouilli. Le caillé à partir du lait sont retirés et le liquide restant est du lactosérum. Sinon, il peut être fabriqué à partir du lactosérum retiré du caillé lors d'autres types de fromages. Fromages de lactosérum friables et exigent le retrait de liquide avant la fin.

Instructions

•  Filtrer le petit lait à travers une toile à fromage. Assurez-vous que le petit-lait tombe dans le bac ou le verser dans la casserole après filtrage.

•  Chauffer lentement le petit-lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 185 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température ou garder le thermomètre dans le lactosérum en chauffant à assurer ce qu'il atteigne 185 degrés. Éteindre le feu et laisser le petit-lait reposer pendant 20 minutes. Regardez pour les crottes sur le dessus du petit-lait.

•  Verser le lait caillé dans des moules sur le dessus de fromage. Vérifiez que les moules permettent un drainage par de petits trous afin que l'excès de lactosérum peut drainer et ne laisser que le fromage derrière.

•  Refroidir le fromage. Une fois refroidi, le fromage est prêt à servir. fromage de Serac ne nécessite pas de sel, d'épices ou quoi que ce soit d'autre ajouté.