May 30
Bien que le terme est rarement utilisé dans les boucheries américaines, britanniques bouchers décrits jambons crus comme "jambon" et se réservent le mot «jambon» pour les viandes entièrement cuites qui peuvent être mangés froids ou réchauffés. Gammon est vendu désossé ou avec os, fumé et non fumé, et peut être préparé de la même manière que tout autre jambon. Certains jambon est trop salée pour cuire sans préparation, il est donc préférable de déguster une petite tranche et voir si elle a besoin de trempage préalable et frémissante.
• Placez votre conjoint de jambon dans une grande casserole ou récipient de nourriture de sécurité, et le couvrir avec de l'eau froide. Réfrigérer pendant 12 à 24 heures. C'est rarement nécessaire avec jambon moderne, mais certaines marques sont plus salées que d'autres.
• Égoutter le jambon et le placer dans une grande casserole. Recouvrez-la avec de l'eau fraîche et faire tomber un frémissement.
• Laisser mijoter le jambon pendant 1 heure, si vous avez l'intention de faire cuire plus tard. Pour cuire complètement le jambon, laisser mijoter pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du muscle montre une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
• Égoutter le jambon bien. Coupez la croûte épaisse de graisse de sa surface, en laissant environ 1/4 pouce de graisse en place pour protéger la viande de sécher dans le four.
• Note de la graisse en losanges avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas couper dans la chair du jambon lui-même.
• Placer le jambon dans une grande rôtissoire et badigeonner ou une cuillère de votre vernis préféré sur toute sa surface.
• Cuire le jambon à découvert à 350 ° F pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le vernis est bien caramélisées et la température interne du jambon est de 160 F lorsqu'il est testé avec un thermomètre à viande ou un thermomètre à lecture instantanée. Laisser le jambon de se reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de découper.