Le riz soufflé est une version moderne d'une cuisine asiatique traditionnelle appelée muri. Typiquement, muri est faite par le mélange de riz, de sel et de sable dans une poêle en argile, puis forcer le sable sur le riz. Toutefois, le riz soufflé peut être effectuée dans une cuisine moderne sans le sable. Le riz soufflé est couramment utilisé dans les déserts, les apéritifs et les céréales pour ajouter du croquant à la recette. Faire riz soufflé est un long processus. Il prend généralement environ 24 heures, mais le produit fini peut être stockée pour une utilisation ultérieure.

Instructions

•  Faire tremper 3 tasses de doux, riz gluant dans l'eau pendant la nuit. Quand il a fait trempage, vider l'eau de riz.

•  Étaler gaze sur le fond d'un panier à vapeur et placer le riz sur le dessus de celui-ci. Couvrir et laisser cuire le riz dessus de l'eau bouillante pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Prenez le riz du feu et laisser refroidir à température ambiante.

•  Préchauffer le four à 175 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

•  Mettre le riz dans une seule couche sur la plaque de cuisson. Bien que le riz est collant, étaler le plus finement possible pour assurer une cuisson uniforme. Mettre au four.

•  Séparer et mettre le riz après avoir cuit pendant 15 minutes. Répétez ce processus toutes les 15 minutes pour une durée totale de cuisson de 45 minutes.

•  Éteindre le four et laisser le riz dans le four de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit sec et dur. Ceci prend généralement environ quatre heures, bien qu'il puisse être laissé dans le four pendant une nuit, si désiré.

•  Chauffer 2 1/2 pouces d'huile végétale dans une poêle à 375 degrés. Retirer le riz refroidi du four.

•  Ajouter 1/2 tasse de riz à l'huile chaude. Séparer les morceaux de riz qui sont collées ensemble alors qu'ils sont dans l'huile. Quand le riz commence à changer de couleur et atteindre le sommet, utiliser une petite passoire pour enlever le riz de l'huile. Répétez cette étape jusqu'à ce que tout le riz a été utilisé.

•  Vidanger l'huile du riz. Laisser le riz refroidir à température ambiante, puis le stocker dans un récipient hermétique.

Conseils et avertissements

• Être patient. Laissez le riz refroidir complètement entre chaque étape.
• Ne pas remplacer d'autres types de riz dans cette recette. Seulement douce, riz gluant gonflera correctement.