la mise en conserve de pression viandes de gibier sauvage est une méthode efficace pour préserver sans réfrigération. Viandes et volailles ont besoin d'une technique spéciale pour assurer les spores bactériennes productrices de toxines sont tués. Ce fait avec une marmite à pression, qui peut atteindre des températures inaccessibles en utilisant des méthodes traditionnelles. Lorsque de l'eau est mise sous pression, sa température d'ébullition est élevée, et la température très élevée est une solution à ce problème. Pression mise en conserve la viande de gibier sauvage peut être fait dans l'après-midi, une fois que vous comprenez la méthode.

Instructions

•  Couper la viande en morceaux de 1 pouce d'épaisseur des bandes suffisamment longues pour s'adapter dans les pots, mais permettant toujours 1 pouce d'espace au sommet. Couper la viande à travers le grain pour produire des résultats d'appel d'offres.

•  Faire revenir la viande dans une poêle et mettre de côté. Ne faites pas cuire la viande.

•  Stériliser les bocaux en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Une autre méthode efficace consiste à exécuter les pots au lave-vaisselle sur le réglage de la stériliser.

•  Remplissez une casserole avec de l'eau et laisser mijoter. Placer les couvercles dans l'eau et maintenir la température.

•  Verser suffisamment de bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Baissez le feu pour maintenir un frémissement. Choisissez un type de bouillon qui correspond à la saveur de la viande de gibier.

•  Emballer les bocaux bien avec la viande, et remplir avec du bouillon en laissant 1 pouce de la place au sommet. Placez les couvercles et visser les interdictions sur les pots, et serrer.

•  Suivez les instructions du fabricant pour votre autocuiseur pour commencer le processus. Placer les bocaux dans la marmite, et verrouiller le couvercle. Laissez le système de ventilation ouverte.

•  Apportez la marmite à ébullition pendant 10 minutes. Fermer l'évent et laisser mijoter 10 livres par pouce carré pendant 75 minutes pour les bocaux d'une pinte, et 90 minutes pour des pots de quart.

•  Éteindre le feu et ouvrir la purge de la marmite à pression. Laissez les pressions pour revenir à zéro, puis attendre cinq minutes de plus. Retirer le couvercle et attendre 10 minutes de plus.

•  Retirez les bocaux de la marmite et mettre sur le comptoir pour refroidir.

Conseils et avertissements

• la mise en conserve de pression peut être dangereux. Lisez le manuel du propriétaire soigneusement et assurez-vous que vous êtes à l'aise avec son fonctionnement avant de tenter cette tâche.