Mayonnaise maison est sécuritaire de consommer si elle est faite avec des œufs cuits et conservés lors de l'utilisation dans le réfrigérateur. Assurer la mayonnaise maison est saine et salutaire en suivant les procédures appropriées de sécurité alimentaire lors de la préparation. bactéries du genre Salmonella se produit lorsque l'oeuf est contaminé à l'extérieur de la coquille et est transférée à l'aliment lorsque l'œuf est cassé. En outre, la bactérie est parfois présent à l'intérieur de la coque. La chaleur détruit la bactérie salmonella.

Instructions

•  Placez les jaunes d'oeufs crus dans une casserole avec environ 2 c. de liquide de la recette. Incorporer le mélange constamment avec un fouet jusqu'à ce qu'il chauffe à 160 degrés F. oeufs cuits tuent les bactéries et réduire l'incidence des intoxications alimentaires pendant le stockage.

•  Plonger la casserole à mi-chemin dans l'eau glacée et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange refroidit à 40 degrés F. utiliser dans la recette que vous souhaitez utiliser des œufs crus.

•  Transférer la mayonnaise au récipient de stockage désiré.

•  Réfrigérer la mayonnaise à une température de 40 ° F ou moins dès que l'on prépare. Gardez la mayonnaise et les produits fabriqués avec la mayonnaise à 40 degrés F ou moins.

Conseils et avertissements

• Œufs irradiés, le cas échéant, sont exempts de la bactérie salmonella et sont sûrs de le consommer cru.
• Ne pas manger de produits contenant des œufs crus. Cela inclut shakes de santé, les sauces et la crème glacée.
• Ne gardez pas la mayonnaise maison pendant plus d'une semaine.