Ajouter de l'intérêt et du goût à vos salades, pique-niques et des barbecues avec un pot de mayonnaise maison délicieux. Première faite en 1756 par les Français, la mayonnaise est un mélange d'huile, l'oeuf, le vinaigre et les épices. Bien qu'étant l'un des plus sains sauces disponibles, être une bonne source de vitamine E, les oeufs crus avec lequel il est traditionnellement fabriqué peuvent présenter un risque faible de salmonellose. Cela peut être particulièrement grave pour les très jeunes, les personnes âgées ou les femmes enceintes. Éviter les risques en faisant votre propre version de ce favori cuit traditionnel.

Instructions

•  Laver et rincer le pot et le couvercle à fond, puis laissez-le sécher complètement.

•  Placez les jaunes d'oeuf, le jus de citron, l'eau et la moutarde sèche dans la casserole et bien mélanger avec le fouet pour bien mélanger.

•  Réchauffez doucement à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant environ quatre minutes.

•  Ajouter l'huile très lentement en fouettant le mélange en continu. Assurez-vous que l'huile est bien mélangé à la mayonnaise. Soyez patient et prendre le temps d'ajouter l'huile lentement parce que l'émulsion produite peut facilement se briser et ruiner votre sauce.

•  Saler et poivrer au goût.

•  Laisser refroidir le mélange et le mettre dans le pot et sceller avec le couvercle. Etiqueter le pot et ajouter la date. Conservez la mayonnaise dans le réfrigérateur et utiliser dans les trois ou quatre jours.