Utilisez du lait ou de la crème de chèvre frais à ajouter une saveur riche de cette piquante, démodé variation américain sur la mayonnaise. Profitez de la sauce partout où vous voulez mayonnaise: salade de pommes de terre, salade aux oeufs ou sur les sandwichs. Donne environ 1 1/2 c.

Instructions

•  Mélanger la farine, le sucre, farine de moutarde et le sel.

•  Ajouter le beurre et bien mélanger.

•  Mélanger les jaunes d'oeufs, de crème ou de lait, et le vinaigre de cidre.

•  Ajouter lentement au mélange de beurre.

•  Cuire doucement au bain-marie - sur à peine de l'eau frémissante - jusqu'à épaississement. Remuer fréquemment.

•  Ajouter le paprika et le froid.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez faire cela sans un bain-marie, mais utiliser faible chaleur et remuer souvent; vous voulez faire cuire les oeufs dans un état custardlike sans les brouiller.
• Si le pansement est trop épaisse, ajouter la crème ou du lait pour diluer. Utilisez votre propre vinaigre maison (voir "Comment faire du vinaigre maison»).