July 10
Riche, succulent et savoureux, queue de bœuf peut être préparé dans une variété de différentes façons, y compris dans les ragoûts et les soupes. Les puristes de la queue de bœuf pourraient soutenir que cette viande velouté doit être cuit sur son propre, non masquée par d'autres saveurs ou des ingrédients qui sont souvent dans les ragoûts et les soupes. Heureusement, il a quelques recettes qui permettent cette viande exotique de briller, avec l'aide de quelques autres saveurs.
• Enlevez le gras de deux queues de boeuf entières, coupées en morceaux de 2 pouces. Placez-les dans une lèchefrite.
• Mélanger 1 tasse de sel ¼ tasse chacun de poudre d'ail et le poivre noir. Saupoudrer uniformément ce mélange sur les queues de bœuf, avec plusieurs traits de sauce de soja.
• Couper les oignons en deux grandes demi-lunes en coupant l'oignon en deux sur la longueur, puis en plaçant ce côté plat vers le bas et couper l'oignon, en commençant à la fin. Placer l'oignon sur le dessus des queues de bœuf. Ajouter trois ou quatre feuilles de laurier dans la casserole.
• Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit environ ¼ de la hauteur du récipient de cuisson. Couvrez la casserole avec du papier et le placer dans un four à 375 degrés. Cuire les queues de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui prend environ 2 ½ à 4 heures, en fonction de votre four et de la viande.
• Retirer la feuille de la poêle. Faire revenir les queues de bœuf au four par la cuisson pendant 5 à 8 minutes. Servir les seuls ou avec du riz au beurre queues de bœuf.
• Faire tremper queues de bœuf dans l'eau pendant deux heures en plaçant dans un grand bol et en ajoutant suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Placez les queues dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire pendant 15 minutes. Rincer les queues dans l'eau froide et bien égoutter. Retirez la graisse de la queue soigneusement avec un couteau bien aiguisé.
• Placez deux morceaux de jambon ou du bacon dans une casserole, avec une petite quantité de veau ou de boeuf passementerie, deux carottes, trois oignons et environ 10 ou 20 grains de poivre. Poser la queue de boeuf au-dessus de ces ingrédients.
• Couvrir les queues de bœuf avec du papier sulfurisé beurré pour les empêcher de se dessécher. Verser le bouillon de bœuf dans la poêle pour humidifier les ingrédients sans couvrir les queues.
• Laissez le bouillon de bœuf à venir à ébullition, puis baissez à feu doux. Cuire les queues de bœuf pendant environ deux heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Sortez la viande de la casserole. Servir la queue de bœuf par lui-même ou avec quelques-uns des légumes que vous cuit avec de la viande.