Les côtes sont un régal barbecue populaire qui peut être très difficile si ils sont cuits trop vite ou à des températures trop élevées. Réduire le temps de cuisson pour les côtes en les faisant bouillir d'abord, puis les placer sur une grille à basse température pour terminer le processus de cuisson. Ébullition côtes cuisine une partie de l'excès de graisse de la grille, et aide à conserver l'humidité dans la viande pour réduire le risque de côtes sèches après le processus de cuisson.

Instructions

•  Remplir une grande marmite à mi-chemin avec de l'eau. Ajouter le rack de côtes, en les plaçant dans une position verticale si possible pour assurer une cuisson uniforme.

•  Porter l'eau à ébullition et faire cuire les côtes de 35 à 45 minutes.

•  Retirer les côtes de la marmite. Placez-les sur la grille, les saupoudrer avec les assaisonnements de votre choix et faites-les cuire à feu très doux pendant une à deux heures.