Un cerf fraîchement tué fournit aux chasseurs et à leurs familles maigre, la viande rouge, riche en protéines. Dans certaines parties du pays, le début de la saison des cerfs est un considéré comme une fête nationale, et les commerces ferment pour laisser chasseurs frappé les bois. Pour les chasseurs et ceux qui savent comment faire cuire cette délicatesse, cerfs foie est le caviar de camp de cerfs. Suivez les étapes ci-dessous pour apprendre à préparer la venaison foie.

Instructions

•  Couper le foie de cerf en tranches épaisses de 1 pouce. Mettez de côté.

•  Faire cuire le bacon dans la poêle jusqu'à coloration et croustillant, mis de côté sur du papier absorbant pour permettre à la graisse de s'écouler.

•  Assaisonner la farine avec le sel et le poivre au goût. Rouler le foie dans la farine pour bien les enrober et secouer toute la farine supplémentaire.

•  Égoutter la graisse de la poêle, mais ne pas laver ou rincer. Faire fondre 3 c. de beurre dans la poêle.

•  Cuire quatre tranches de foie à la fois dans la distribution poêle de fer, ce qui permet de faire cuire environ cinq minutes de chaque côté. Une fois cuit moyen bien, mis de côté et couvrir pour garder chaud.

•  Égoutter la poêle, et nettoyez-la, mais ne lavez et rincez. Ajouter 2 cuillères à soupe. de beurre et cuire les oignons et l'abricot en dés jusqu'à caramélisé.

•  Pour servir, plaque deux tranches de foie, et couvrir généreusement aux abricots caramélisés, oignons et bacon émietté pour créer un repas dont on se souviendra.

Conseils et avertissements

• Un vernis en option peut être fabriqué à partir de 2 tasses de whisky préféré d'un chasseur, comme le Yukon Jack ou Jack Daniels. La liqueur est chauffé dans la même poêle sur une température moyenne-faible après la cuisson de la viande et des légumes. Après avoir réchauffé les 15 secondes, l'allumer avec un long match. Les flammes clignotent soudainement comme l'alcool brûle, alors soyez prudent. Secouez la poêle légèrement, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le whisky, il se réduit à un liquide sirupeux. Après avoir retiré de la chaleur, une cuillère à soupe de beurre supplémentaire peut être emmené dans le sirop pour créer un glacis.
• Toute foie doit être bien cuite, et être plaqué que lorsque l'intérieur reste légèrement rosée à l'intérieur. Contrairement à steak qui peut être mangé quand seulement légèrement poêlé, foie doit être bien fait avant qu'il ne soit consommé.