March 12
Rustique pâtes gnocchi de style utilise des pommes de terre au lieu de la farine pour sa base. Les ingrédients forment rapidement une pâte et la pâte fini est facilement déployés et mis en forme à la main. Faire gnocchi à utiliser les pommes de terre dans le garde-manger ou donner une seconde vie à patates restes. Gnocchi est servi de la même façon que les autres pâtes, mais il est plus consistant - si une sauce légère, il complète le mieux.
• Laver les pommes de terre sous l'eau froide, les peler et les couper en quartiers.
• Placer les pommes de terre dans une casserole et les couvrir avec de l'eau. Faire bouillir les pommes de terre à feu moyen à feu moyen-élevé jusqu'à tendreté, soit environ 20 minutes.
• Égoutter les pommes de terre dans une passoire. Rincer sous l'eau jusqu'à ce qu'ils soient assez cool à manipuler.
• Appuyez sur les pommes de terre dans un presse-purée, un dispositif de cuisine que des lambeaux cuit les pommes de terre en morceaux de riz de taille. Si vous ne disposez pas d'un presse-purée, pousser les pommes de terre à travers un tamis métallique de sorte qu'ils sortent en morceaux de riz de taille.
• Saupoudrer la surface de travail avec de la farine. Placer les pommes de terre riced sur la surface et à pétrir la farine restante pour former la pâte.
• Battre l'oeuf légèrement et pétrir dans le mélange de pommes de terre et la farine jusqu'à consistance lisse.
• Déchirez la boule de pâte en quatre morceaux de taille égale. Rouler chaque morceau avec les paumes de vos mains pour former un long tube de pâte d'environ un pouce d'épaisseur. Couper les tubes en morceaux d'un pouce de long.
• Remplir une grande casserole avec deux litres d'eau. Ajouter le sel au goût et amener l'eau à ébullition à feu moyen-élevé.
• Placez les gnocchis dans l'eau bouillante et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, ou environ trois minutes entre le moment où l'eau recommence à bouillir.