Cette délicieuse recette nécessite six crabes à carapace molle. Vous aurez besoin d'un crabe par personne pour un apéritif, ou de deux à trois crabes par personne pour un plat principal.

Instructions

•  Préparer les crabes bleus vivants pour la cuisson. Voir "Préparer Soft-Shell Blue Crab" sous les eHows connexes.

•  Si vous utilisez des crabes congelés, les décongeler et les sécher avec du papier absorbant.

•  Mélanger la farine, le sel et le poivre.

•  Saupoudrer le mélange généreusement sur chaque crabe; secouer l'assaisonnement supplémentaire.

•  Placez une grande poêle à feu moyen.

•  Ajouter l'huile dans la poêle. La chaleur pendant une minute ou deux, puis ajouter le beurre.

•  Disposer les crabes dans la poêle ventre en l'air quand le beurre est demi-fondu. Assurez-vous que les crabes ne se touchent pas. Ajouter du poids (voir Conseils), si désiré. Ne surchargez la casserole; faire cuire les crabes en lots ou une à la fois si nécessaire.

•  Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en tournant les crabes sur une fois, de sorte qu'ils soient dorés des deux côtés.

•  Retirez chaque crabe de la poêle quand il est fait et le garder au chaud.

Conseils et avertissements

• Crabes à carapace molle sont très lourds dans l'eau. Beaucoup de crabes de poids des chefs avec une brique propre (ou papillote), grosse boîte, ou casserole à fond épais pendant la cuisson. Le poids comprime l'excès d'eau et appuie sur le crabe contre la poêle pour qu'elle cuise uniformément.
• Acheter des crabes vivants chaque fois que possible et de les préparer pendant qu'ils sont encore vivant. Évitez les crabes congelés.
• Remplacez 3 c. farine et 3 cuillères à soupe. semoule de maïs jaune pour la 6 c. la farine si nécessaire.
• Servir avec des limes.
• Crabes mous peuvent être piqués dans son ensemble; vous n'avez pas besoin d'enlever la coque après la cuisson.
• Méfiez-vous des tenailles de crabes vivants.