Crabes à carapace molle sont généralement les crabes bleus qui ont récemment mué, versent leur coquille dure. Une fois qu'ils ont mué leurs coquilles sont doux pour quelques jours seulement, de sorte que la saison est très courte. Crabes à carapace molle doivent être maintenues en vie jusqu'à ce que juste avant la cuisson, mais vous pouvez parfois trouver les habiller et congelés. Parce que la coquille est molle, vous pouvez manger tout le crabe nettoyé. Ceci est considéré comme un mets délicat dans les zones où le crabe est populaire.

Instructions

Poêle à crabes Soft Shell

•  Pour nettoyer et habiller le crabe, couper le visage de sorte que les yeux et la bouche sont supprimés. Soulevez la coque supérieure et retirer les poumons de chaque côté et les intestins dans le centre. Tournez le crabe sur et couper le tablier bas.

•  Placez sur une tasse de farine dans une assiette creuse ou un moule. Assaisonner avec le sel, le poivre et d'autres assaisonnements que vous aimez. Assaisonnements populaires incluent l'assaisonnement cajun, ou Old Bay assaisonnement. Vous pouvez également utiliser un mélange de revêtement.

•  Draguer les crabes à carapace molle nettoyés dans la farine assaisonnée. Laissez-les reposer quelques minutes, puis draguer à nouveau juste avant la friture.

•  Chauffer l'huile dans une casserole profonde à 375 F. Placer les crabes dans l'huile un peu à la fois. Déplacez-les autour de vous, en retournant une fois. Faites-les frire jusqu'à ce que le bouillonnement ralentit et que la croûte soit dorée.

•  Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Conseils et avertissements

• Certaines personnes aiment faire tremper les crabes dans un mélange de lait et de l'œuf avant de dragage dans les recettes flour.Some appel à un mélange de farine de maïs et de farine pour le dragage. Il s'agit d'une question de préférence personnelle. La semoule de maïs est plus lourd, donc si vous utilisez la semoule de maïs, faire tremper les crabes dans le mélange de lait en premier.
• L'huile de friture est très chaud et brûle rapidement. Abaisser les crabes dans l'huile à l'aide d'une spatule attentivement - ne les laisser tomber. Éviter d'être éclaboussé par de l'huile.