December 28
Pour de nombreux cuisiniers et jardiniers, en préservant les piments de l'été dans le vinaigre est un rituel annuel, offrant un condiment acidulé et piquant pour les mois à venir. Les piments forts, mais ils ne sont certainement pas l'acidité de leur propre, ne pas avoir assez d'être mis en conserve en toute sécurité sans l'utilisation d'une marmite à pression relativement coûteux. Par décapage des piments au vinaigre, au foyer soulèvent l'acidité assez simple à utiliser la variété eau du bain de la marmite des poivrons.
• Sélectionnez vos poivrons avec soin. Toute variété de piments peut être décapée, séparément ou en mélange, mais ils doivent tous être de très haute qualité. Choisissez, poivrons brillant fermes sans taches ou des dommages visibles. Ils ne doivent pas être froissées ou caoutchouteux. Vous avez besoin d'environ £ 1. de poivrons pour chaque pot de pinte, de sorte £ 9. reçoit une charge de marmite pleine.
• Porter des gants de cuisine jetables à tout moment lors de la manipulation de piments. L'ingrédient actif, la capsaïcine, peut provoquer une irritation de la peau chez certaines personnes et est extrêmement douloureux si tout se trouve sur les membranes des yeux ou du nez.
• Char les peaux de poivrons dans une poêle bien chaude, sous le gril ou sur un gril à gaz à l'extérieur. Les poivrons publiera une fumée puissant, si l'extérieur est préférable. Placez les poivrons sous blister dans un grand bol. Couvrir le bol d'une pellicule de film plastique, et laisser les poivrons à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
• Retirez les peaux boursouflées par les déteint que vous rincez les poivrons sous l'eau froide. Couper les piments grandes, si vous le souhaitez, ou réduire de moitié et quart eux. Couper une fente sur le côté de petits piments pour permettre le jus de cornichon à l'intérieur. Retirer les graines, si vous le souhaitez, pour une saveur plus douce.
• Faites bouillir une grande casserole d'eau. Vous utilisez ce pour remplir la marmite si elle ne prend pas autant de temps pour venir à ébullition une fois le processus de mise en conserve est en cours.
• Laisser mijoter cinq tasses de vinaigre blanc dans une casserole avec un verre d'eau, 1 ou 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe. de sucre, 4 c. de non-iodé sel de décapage grossier et les arômes option de votre choix. Faire bouillir le mélange de vinaigre pendant 10 minutes, puis filtrer pour enlever l'ail et des arômes en option.
• Remplir les bocaux de conserves stérilisées sans serrer avec les poivrons, de sorte que le vinaigre peut circuler librement autour d'eux. Remplissez les pots avec la solution de vinaigre chaud, en laissant 1/2 pouce de dégagement, ou l'espace libre, au sommet. Visser les couvercles stérilisés sur, doigt tendu mais pas serré.
• Remplissez le panier de la marmite avec des pots, et remplir la marmite avec l'eau préchauffé jusqu'à ce que les pots sont immergés à une profondeur de 1 ou 2 pouces.
• Porter à ébullition, et traiter les bocaux pinte pour un plein à 10 minutes du temps l'eau atteint une pleine ébullition.
• Retirez les bocaux transformés à la marmite, et les mettre dans un endroit chaud pour refroidir lentement. Quand ils sont à la température ambiante, appuyez sur le couvercle de chaque pot pour assurer le bien scellée. Si les boucles de couvercle et revient en position, puis le pot n'a pas sceller correctement. Réfrigérer immédiatement, et jeter le pot une fois que vous avez mangé des poivrons.