March 13
Décapage, autrement connu comme le saumurage, est une méthode utilisée pour conserver les aliments. Pendant le processus d'aliment est emballé dans un récipient et un acide ou une solution de saumure, on verse avec elle pour la conservation. D'autres ingrédients sont ajoutés pour la saveur, sinon la nourriture mariné serait seulement le goût salé ou aigre. Légumes frais, tels que les poivrons, sont souvent décapés afin de les préserver pour une utilisation quand ils sont hors de saison sur place. Peppers sont généralement marinés au vinaigre, mais peuvent aussi être décapés avec du sel dans l'eau.
• Sélectionnez poivrons pour décapage. Peppers utilisés pour le décapage doivent être exempts de taches et rayures. Les poivrons doivent être mûrs, et la couleur doit être brillante et dynamique. Peppers continuent de mûrir après la cueillette, si vous avez besoin de les décaper tout de suite afin de les préserver.
• Préparez vos cornichons en lavant les poivrons sous un courant d'eau froide. Enlevez toute la saleté et les débris. Vous pouvez mariner les poivrons entières ou coupées. Si vous ne voulez pas les poivrons entiers, enlever la tige et coupez-les en tranches. Si vous ne voulez pas que vos poivrons marinés à être chaud, vous devrez enlever les graines trop.
• Mettez vos poivrons dans un récipient propre 1-qt. bocal. Ne surchargez pas les poivrons par bourrer le pot.
• Faire une solution de saumure de 5,4 pour cent en mélangeant 3 cuillères à soupe. la mise en conserve ou décapage sel avec 1 qt. eau. Laissez ce mélange à venir à ébullition dans une casserole sur la cuisinière. Retirer du feu et laisser refroidir la saumure à la température ambiante.
• Verser cette solution de saumure sur les poivrons dans le bocal. Les poivrons doivent être complètement immergés dans la solution de saumure. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une gousse d'ail ou d'oignon en tranches pour rehausser la saveur.
• Mettez le couvercle sur le bocal de poivrons et de le sceller. Placez le pot dans un endroit sombre de votre maison. Laissez-le là pendant 3 à 5 jours.
• Déplacez le bocal au réfrigérateur. Laisser les poivrons pour la saumure pour entre 3 à 6 mois avant de les utiliser.