Maïs mariné sert un plat de côté aigre-douce à des pique-niques et les barbecues d'été. , Pots courts trapus qui détiennent au moins quatre quarts sont plus robustes que les pots, et ils bloquent la chaleur et la lumière du soleil pendant le processus de fermentation. Crocks fournissent également augmenté au cours de la largeur des pots classiques, permettant de couches épis de maïs coupés avec d'autres ingrédients aromatisants alternatif au cours du processus de décapage. Utilisez jalapenos et l'ail pour un coup de poing piquante, ou de graines de coriandre et aneth pour une touche acidulée.

Instructions

•  Remplissez le pot de stock avec de l'eau et mis à feu vif. Bien que l'eau arrive à ébullition, décortiquer les oreilles et enlever leurs soies. Couper les épis de maïs, transversalement, en disques d'environ 1,5 cm de long.

•  Faire bouillir les oreilles tranchées pendant 5 minutes, puis retirer les morceaux et plongez-les dans un bol d'eau glacée. Retirer immédiatement les morceaux de maïs et égouttez-les.

•  Égoutter le maïs dans une passoire et caresser le maïs sécher avec des serviettes en papier.

•  Préparer les autres ingrédients aromatisants. Selon les aromatiques que vous utilisez, la préparation peut inclure l'épluchage et hacher les gousses d'ail, hacher sections jalapeno, et la séparation herbe propre grappes en brins individuels.

•  Réglez la première couche de morceaux de maïs dans le pot. Morceaux de maïs alternent avec les aromatiques préparés, jusqu'à ce que tout le maïs est dans le pot. A 4 pintes - 1 gallon - pot tiendra environ six épis de maïs coupés.

•  Faire une saumure dans un grand bol en agitant ensemble environ 6 cuillères à soupe de gros sel pour 2 litres d'eau à température ambiante. Agiter vigoureusement jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

•  Ajouter la saumure pour le pot jusqu'à ce que le maïs est submergé. Utiliser une plaque lourde ou autre propre, objet lourd à peser sur le maïs et le garder dans la saumure.

•  Couvrir la cocotte avec un torchon propre ou une pellicule de plastique en vrac et le mettre dans une pièce sombre avec une température qui est d'environ 68 degrés Fahrenheit.

•  Testez le maïs après environ une semaine. Quand il est à l'acidité et la texture que vous préférez, couvrir la cocotte avec son couvercle, ou le sceller avec enveloppement serré. Mettez-le au réfrigérateur pour un maximum de trois mois. Si le pot est trop grand pour votre réfrigérateur, il faut diviser le maïs mariné, avec sa saumure aromatique, dans des pots individuels ou des contenants hermétiques.

Conseils et avertissements

• Si vous avez un vrai prime de maïs, utiliser une plus grande décapage pot et double ou triple le montant de la saumure et aromatiques que vous utilisez normalement.
• Si vous achetez de nouveaux pots, optez pour ceux qui viennent avec leur propre poids, qui sont construits pour s'adapter parfaitement dans les pots.
• Veillez à ce que votre pot, ingrédients de la recette et des équipements de cuisine sont propres et secs pour aider à prévenir la détérioration des aliments.
• Si eau du robinet de votre maison est difficile, le produit final peut être affectée. Utilisez soit de l'eau distillée dans votre saumure, ou de faire bouillir l'eau du robinet dur pendant 15 minutes. Laisser reposer pendant 24 heures; puis filtrer l'eau.