Volaille, comme le poulet peut être en papillon, ou ont le dos coupé en deux et ses deux moitiés ouvert comme un livre ou une paire d'ailes de papillon. Cela se fait en retirant la colonne vertébrale et le tirant côtés droit et gauche et la mise à l'écart de l'intérieur vers le bas poulet en contact direct avec un moule de cuisson ou de gril, ce qui en fait cuire plus rapidement en raison de sa surface de cuisson augmenté. Une fois que vous papillon la volaille, vous pouvez salir arômes tels que le beurre de romarin ou d'insérer la farce sous la peau.

Instructions

•  Placer le poulet ou l'autre côté de la volaille poitrine vers le bas sur votre planche à découper. Localisez la colonne vertébrale dans le centre de l'oiseau qui est maintenant en face de vous - vous devriez être capable de le sentir à travers la peau si vous appuyez vos doigts le long du milieu du dos du poulet. Tenez la cavité du poulet avec une main et avec les ciseaux de cuisine dans l'autre, et de commencer à couper le long de l'épine dorsale de l'oiseau le plus près de la colonne vertébrale que vous le pouvez.

•  Coupez le long de l'autre côté de la colonne vertébrale, en plaçant les ciseaux au plus près de la colonne vertébrale que vous pouvez tout vous le découper. Une fois que vous avez coupé les deux côtés de la colonne vertébrale, le sortir de l'oiseau.

•  Choisissez le poulet par le bas de la droite et à gauche et ouvrez-le comme vous le feriez un livre. Retourner le poulet, poitrine vers le haut et placez-le sur la planche à découper. Placez la partie inférieure ou talons des paumes de vos mains sur le sternum et les côtes de la poule et appuyez sur, en utilisant le poids de votre corps tout entier pour aplatir le bas.