Habituellement, vous coupez le filet en médaillons et les faire sauter, mais aujourd'hui, vous allez prendre une chance et d'autres choses que le filet. Un problème, vous n'avez jamais appris à papillon un filet. C'est un processus simple et rapide dans lequel vous agrandir la surface de la viande par tranchage ouvert si vous avez un grand rectangle de viande. La plupart des gens portent sur la viande en papillon avec une pellicule plastique, puis pilent à faire les coutures à plat avant de le remplir avec une farce, rouler fermé et cuire au four.

Instructions

•  Rincer la viande sous l'eau froide et séchez avec une serviette en papier.

•  Maintenez la viande sur une planche à découper avec une main tout en coupant le filet de la longueur avec un couteau jusqu'à ce qu'il soit un quart de pouce à l'arrière. Ne pas couper la viande en deux morceaux.

•  Ouvrez la viande comme un livre et le poser à plat; il sera sous la forme d'un rectangle.

•  Couvrir la viande avec du plastique ou du papier ciré jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.