April 7
Merlot et Cabernet sont les deux vignobles les plus plantés dans la région de Bordeaux. Il existe deux types de raisin Cabernet franc et sauvignon:, si cabernet franc est généralement utilisé dans les vins de coupage tels que Meritage, plutôt que vendu comme un vin autonome. Merlot est également souvent associée à sauvignon pour créer un mélange.
Le raisin merlot mûrit au moins une semaine plus tôt que les variétés de cabernet, comme il est plus faible en tannins. Il est assez souple et pousse un peu mieux dans les climats humides que le Cabernet, bien qu'il préfère un sol rocailleux et sec. Cabernet développe dans les climats chauds, d'où l'existence d'une prolifération des vignes de cabernet en Californie et au Chili. La variété chilienne a une saveur douce de son propre, comme les raisins ont été transportés au Chili il ya plus de 150 ans et ont développé en fonction du climat unique du pays.
Le raisin merlot a une peau fine et peut pourrir facilement. Cabernet sauvignon, d'autre part, ont une peau très épaisse et sont résistants à de fortes pluies et des maladies fongiques. Ils sont plus petits, plus sombre et ressemblent à de cassis. Leur rusticité font l'un des raisins les plus populaires de croître dans le monde entier. Cabernet franc ont la peau légèrement plus mince que leurs homologues de sauvignon. Ils sont plus résistants aux hivers rigoureux mais souffrent pendant ressorts glaciales. Dans la bouteille, merlot a une riche teinte rouge rubis, tandis que les tanins du cabernet peuvent donner une couleur plus foncée.
La saveur de merlot est comparable à cabernet sauvignon, mais il est un peu moins parfumé. Un milieu à vin corsé, quand merlot est mûr, il a un arôme fruité; sous-mûr ou merlot trop mûrs rend moins fruité et herbacé plus. Cabernet sauvignon est moyen à corsé, a des notes de cassis, et les différents degrés de maturité peut nuire à son fruité. Cabernet franc a épicés, notes fruitées, souvent semblables au goût d'une prune.
Merlot est populaire comme un vin abordable pour acheter et boire immédiatement, plutôt que comme un vin de collecteur. Il mûrit plus tôt dans la bouteille de cabernet sauvignon. Toutefois, Cabernet est populaire parmi les collectionneurs que le prix d'une bouteille peut augmenter considérablement au fil du temps.