La différence entre Merlot et Cabernet Sauvignon

June 4

La différence entre Merlot et Cabernet Sauvignon

Plus semblables que différents, les vins rouges appelés Merlot et Cabernet Sauvignon sont originaires de la région de Bordeaux en France. En fait, les deux sont souvent mélangés, avec le Merlot lisse dégustation équilibrer le plus sec et plus corsé Cabernet Sauvignon. Les experts recommandent souvent Merlot pour ceux qui découvrent le goût des vins rouges, tandis que de nombreux prix Cabernet Sauvignon comme la norme de qualité de l'Ancien Monde.

Grain de raisin

Bien que les deux sont des vins rouges, Merlot et Cabernet Sauvignon sont fabriqués à partir de différents types de raisins rouges ou noirs - Merlot et Cabernet, respectivement. Les merlots ont la peau plus mince que le Cabernet et ils mûrissent plus tôt.

Tanins

Lorsque les experts discutent des vins rouges, ils se réfèrent souvent à des tanins, des composés organiques trouvés dans les graines, les peaux et les tiges des raisins, et dans les sédiments au fond d'une bouteille de vin. Le thé et le chocolat contiennent également des tanins. À des concentrations plus élevées, des tanins créer un séchage ou "plissement" sensation dans le fond de la gorge ainsi qu'une arrière-goût amer. Peaux de raisin épais et certains traitements de vieillissement imprègnent vins de Cabernet Sauvignon avec des niveaux de tanins plus élevés que ceux présents dans les vins de Merlot.

Saveur et parfum

Lorsque les amateurs de vin décrivent les nuances subtiles de saveurs et de senteurs de vin, ils les comparent aux plus largement reconnus fruits, comestibles et aromatiques. Les parfums et les saveurs de merlot sont fréquemment comparés à prunes et de baies, tandis que le vin Cabernet Sauvignon évoque descripteurs comme le chocolat, les poivrons, le tabac, de cassis, de cèdre et d'épices.

Traitement

En raison de sa teneur en tanin élevée, qualité Cabernet Sauvignon est généralement âgés - parfois pendant des décennies - alors que le Merlot peut être consommé «jeune». En outre, le Cabernet Sauvignon est souvent stocké dans des fûts de chêne pendant le processus de vieillissement pour donner des parfums et des saveurs subtilement vanille. Le traitement de chêne ajoute également à la teneur en tanin du Cabernet.

Accords mets

Considéré comme un vin plus compatible que son cousin plus corsé, Merlot accompagne agréablement la plupart des aliments. En revanche, le goût de Cabernet Sauvignon affrontements avec les fruits de mer et la volaille; il se marie mieux avec les viandes rouges simplement préparés.

Mélange

Si une bouteille de vin est marqué après un type particulier de raisin, alors cela signifie qu'au moins 75 pour cent de son contenu est dérivé de celui de raisin. L'autre 25 pour cent comprendrait raisins mélangés pour l'amélioration de goût ou d'autres fins. Merlot sont souvent inclus dans un principalement de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc vin pour produire un goût plus doux. En fait, les vignerons ont traditionnellement cultivé Merlot strictement à des fins de mélange; seulement dans les dernières années a été utilisé Merlot cépage principal des vins. Cabernet ont jamais été un cépage de giroflée, mais ils sont parfois inclus dans ce relativement anonyme de 25 pour cent pour ajouter richesse ou corps plus complète à une variété principalement Merlot ou Shiraz vin.


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