December 24
Garder la peau pané sur le poulet frit peut être difficile. Alors que la saveur de la viande de manière significative gagnerait à être tremper toute une nuit dans une marinade salée babeurre, de tenter de battre la viande humide peut entraîner un revêtement glissant. Le traitement de la volaille doucement par la manipulation de la viande avec des pinces pendant le processus de panification peut maintenir l'intégrité du revêtement. Évitez piquer ou couper la viande avec une fourchette ou un couteau, sauf à prendre la température interne à des fins de sécurité alimentaire.
• Égoutter l'excès de liquide de la viande crue avant la cuisson dans une passoire, après le processus de marinade est terminée. Tenter de faire frire la viande saturé peut conduire à la peau de glisser au cours de la chapelure. Environ tapotant la viande séchée peut inutilement séparer la peau de la viande.
• Évitez d'utiliser vos mains au cours des processus de panification et la friture. Pinces pour protéger vos mains contre les bactéries et empêcher la peau et la pâte soit perturbé. Éviter les mouvements inutiles pendant le processus de cuisson, en particulier piquer ou couper dans la viande pendant la cuisson car cela peut conduire à un excès de liquide repoussant la peau.
• Chauffer l'huile à une température constante de 350 degrés Fahrenheit, en assurant que la température reste constante d'un thermomètre. Alors que le pétrole qui est trop chaud peut conduire à poulet brûlée, la peau a tendance à ne pas rester sur le poulet qui a été cuit dans l'huile fraîche. Prévenir saturé d'huile, la peau lourde par le maintien d'une température constante pendant la cuisson.
• Refroidir la viande sur une grille de métal, avec des serviettes en papier en dessous pour protéger les comptoirs de jus de pétrole. Placer le poulet directement sur les serviettes peut conduire à une vidange inférieure, ce qui entraîne dans la peau lourde, facilement enlevé. De même, éviter de couvrir la viande avant de servir, car cela peut perturber le revêtement.