Crabes à carapace molle sont essentiellement les crabes bleus. Chaque année, les mues de crabes, ce qui jette sa coquille, et le résultat - avant que la nouvelle carapace durcisse - est un crabe à carapace molle. La coque doit être souple, non cassant comme du papier, et, idéalement, vous devriez acheter des crabes à carapace molle qui sont aussi frais que possible. Vous pouvez manger tout le crabe, y compris la coquille et les jambes.

Instructions

•  Utilisez les ciseaux pour faire une coupe droite sur le devant du crabe à carapace molle, coupe sa bouche et des yeux.

•  Soulevez les bords latéraux de la coque de révéler les branchies - ils ressemblent un peu petits doigts ou des cylindres coniques de chair. Utilisez un doigt pour pousser les branchies loin du reste du crabe, puis attachez-les avec les ciseaux.

•  Retournez le crabe entier. Le volet portant sur son dos - essentiellement, la queue - est appelé le tablier. Vous pouvez couper le tablier à pied ou à laisser.

•  Rincer le crabe sous l'eau courante, en accordant une attention particulière à l'endroit où les branchies étaient comme ce domaine peut parfois retenir le sable.

•  Faire fondre le beurre, l'huile d'olive ou une combinaison des deux dans une poêle en fonte. La chaleur doit être aussi élevée que possible - juste en deçà de fumer.

•  Mélanger un oeuf et 1/2 tasse de lait dans un petit bol. Verser environ une tasse de farine dans un autre bol et ajouter le sel et le poivre à la farine à votre goût.

•  Draguer le crabe à carapace molle par la farine, puis le tremper dans le mélange d'oeufs et le lait, puis draguer par la farine une fois de plus, en prenant soin de le recouvrir uniformément de tous les côtés.

•  Poêler le crabe dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, en général 1 ou 2 minutes de chaque côté. Il peut être consommé dès qu'il est assez cool pour manger.