May 26
Le nectar d'agave, plus communément appelé le sirop d'agave, a acquis une réputation comme une alternative saine au sucre. Certains prétendent qu'il bénéficie diabétiques en ne soulevant pas les niveaux de sucre dans le sang. Cela a entraîné une hausse de la demande pour le sirop d'agave, et apporté un boom de l'industrie de l'agave au Mexique. Le nectar d'agave peut être coûteux, en raison du processus de récolte compliquée.
Agave est originaire du Mexique, et est la base de tequila, en plus de nectar d'agave. C'est un désert succulente, pas un cactus. Variétés d'agave bleu, y compris Agave salmiana, Agave americana Agave et mapisaga, sont généralement utilisés pour le sirop d'agave traitement, bien que d'autres couleurs et types d'agave peuvent également être utilisés. Agave mature pour sept à dix ans avant la récolte. A l'échéance, les pêcheurs enlèvent les feuilles qui protègent le cœur de l'agave. Le noyau ressemble à un gros ananas et est appelé la piña. La piña est jus et le jus est filtré. Après filtration, le liquide est chauffé à environ 160 ° F à déclencher l'hydrolyse thermique. Ceci sépare les hydrates de carbone des sucres simples dans l'usine; le fructose obtenu est concentré à devenir le sirop d'agave. Le nectar d'agave a une consistance légèrement plus mince que le miel.
Ses partisans affirment que, parce que le sirop d'agave vient de l'inuline, il est plus sain que le sucre. L'inuline est une forme de fructose. Le fructose est plus sucré que le sucre, si vous utilisez moins de produits pour sucrer. Toutefois, en raison de l'absence de contrôle de la qualité, certains fabricants ne produisent 55 pour cent de fructose, au lieu de la norme de 90 pour cent de l'or. Plus la teneur en fructose, plus vous devez utiliser. Dans une cuillère à café par comparaison de cuillère à café, l'agave et le sucre de table ont la même quantité de glucides et de calories, ce qui signifie qu'il n'y a aucun avantage à utiliser une quantité égale de sirop d'agave que vous utilisez du sucre.