April 11
La récolte se fait généralement entre mai et Août. Pendant la récolte, les couches d'écorce sont retirés de l'arbre aromaticum Cinnamomum par un éplucheur. Peler utilisent un couteau de râpe à éliminer les noeuds de l'écorce. Une fois les nœuds sont supprimés, éplucheurs utilisent le couteau de râpe pour enlever l'écorce extérieure souple de la cannelle. L'écorce est dépouillé jusqu'à l', écorce interne jaunâtre plus difficile est visible.
Un éplucheur enlève de fines bandes de l'écorce de cannelle avec le couteau de râpe. Coupes longitudinales sont faites avec un couteau bien aiguisé petit à longueurs égales. Coupes verticales sont alors prises pour permettre à l'écorce de décoller plus facilement. N'importe où entre un et trois coupes verticales peuvent être nécessaires en fonction du diamètre de l'écorce. Ces bandes sont séparées et mises à sécher. L'écorce est pelée en continu jusqu'à ce que l'écorce devient trop difficile à séparer en fines lanières.
Brindilles, feuilles et branches sont retirés des couches de l'écorce comme ils sont coupés. Les feuilles et les tiges tendres sont mis de côté et enregistrés pour le paillage. Parfois, les feuilles sont utilisées pour créer des distillations de pétrole à être vendus comme des arômes ou des teintures.
L'écorce dure est desserré en roulant vigoureusement une tige en laiton et en bas de la longueur de l'écorce de cannelle. Chaque longueur d'écorce de cannelle devrait être frotté n'importe où entre 40 et 60 fois pour l'élimination appropriée de l'écorce. Procédures de frottement cause propre sève à suinter de l'écorce de cannelle.
Pelées bandes d'écorce de cannelle sont séchés ombre pour n'importe où de deux à huit heures, en fonction de la météo. bandes d'écorce de cannelle sont emballés ensemble pour une épaisseur spécifique pour créer des plumes. Piquants sont coupées à une longueur déterminée et on les laisse sécher.
Bandes de la dure écorce de cannelle interne sont placés à l'intérieur des plumes. Quills peuvent être emballés et vendus par eux-mêmes, ou peuvent être râpé en fine poudre pour la cannelle ou les produits nécessitant de cannelle en poudre sol.