February 24
Collez la cannelle, le mince, courbé écorce intérieure d'un arbre à feuilles persistantes tropical originaire de Sri Lanka, possède une saveur piquante encore aromatique, sucrée. Largement utilisé dans la Méditerranée orientale, Moyen-Orient et en Amérique du Sud pour les plats salés, il pimente de nombreux desserts, pâtisseries, thé et boissons au café. Bien pratique pour de nombreuses recettes, cannelle moulue manque l'intensité de bâton de cannelle. Piquants à la cannelle entiers gardent leur saveur presque indéfiniment, afin d'acheter la cannelle ensemble et de broyage-même produit une poudre de cannelle fraîche avec une plus grande profondeur de saveur de pré-cannelle moulue.
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Un mortier de pierre et le travail de pilon efficacement à moudre cannelle tout à la main.
Choisissez un mortier de granit lourd et un pilon pour broyer la cannelle à la main. Placez les bâtons de cannelle, brisés en petits morceaux, si possible, à l'intérieur du mortier en forme de bol. Broyage de la cannelle contre le mortier libère les huiles et les composés volatils responsables de la saveur et l'arôme de cannelle.
• Placez le pilon au-dessus de la cannelle et appliquer une pression vers le bas, puis poncer la cannelle en utilisant un mouvement circulaire. Forcer les morceaux entiers de cannelle contre la surface du mortier avec le pilon, la pulvérisation soigneusement les pièces en utilisant le mouvement circulaire.
• Faire revenir à sec de cannelle ensemble dans une casserole environ 30 secondes avant de meulage dans le mortier et le pilon si vous voulez le faire le processus de broyage moins laborieuse.
• Laver le mortier et le pilon, après chaque utilisation. Ceux-ci sont facilement nettoyés lorsque construit en pierre.
• Utilisez une haute qualité, petit-trou Microplane, un outil de cuisine avec un visage en dents de scie, pour moudre facilement et efficacement vos bâtons de cannelle à la main. Saisir la poignée de la Microplane, mise fermement le bord de la Microplane sur une planche à découper, plaque plane ou une surface plane. Déplacez le bâton de cannelle régulièrement et soigneusement de haut en bas contre les tranchées sur le visage de la Microplane, en appliquant une pression plus forte sur le mouvement vers le bas.
• Évitez de déplacer l'outil Microplane contre le bâton de cannelle, que cette action peut entraîner des blessures de la main ou des doigts.
• Rincer la Microplane à l'eau chaude après chaque utilisation et rangez-le dans son étui de protection.
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L'utilisation d'un moulin à café pour moudre la cannelle est rapide et efficace.
Utilisez une meuleuse café / épices électrique réservé spécifiquement pour une utilisation avec des épices, de préférence doublées avec un intérieur en métal plutôt qu'en plastique pour empêcher l'absorption de l'odeur et de la saveur des épices.
• Briser la plume de cannelle en morceaux de 1 po et les déposer dans le broyeur. Pulse le broyeur jusqu'à ce que la poudre de cannelle atteint la consistance désirée.
• Brossez le résidu et essuyer la pièce de confinement amovible avec un chiffon après chaque utilisation.