March 27
Viande panée goûte non seulement particulièrement savoureux, il semble tentant et séduisant lorsqu'il est servi. Par dragage viande dans la farine, puis l'enduire avec de l'oeuf, les saveurs sont scellés à l'intérieur de la viande. La dernière étape consiste à enrober la viande avec une panure écrasé avant faire sauter sur le dessus de la cuisinière ou la cuisson dans le four. Tout type de viande est apte à paner avec cette technique.
• Verser la farine dans le premier plat peu profond. Ajouter une pincée de sel et de poivre pour assaisonner la farine, si désiré.
• Verser les oeufs battus dans le deuxième plat peu profond. Ajouter l'eau et mélanger pour bien l'incorporer.
• Placez le pirate ou miettes de pain dans le troisième plat peu profond. Ajouter une pincée de sel et de poivre de la saison, si on le souhaite.
• Préparer la viande pour panure en le coupant en morceaux de 1 pouce d'épaisseur. Retirez tout le gras visible de la viande et de la saison avec le sel et le poivre. Pilez les morceaux de viande pour qu'ils soient environ un demi-pouce d'épaisseur.
• Verser l'huile de cuisson dans la poêle et faire chauffer l'huile à feu moyen si vous les faites cuire la viande sur le dessus de la cuisinière. Préchauffer le four à 375 degrés si vous serez le cuire dans le four.
• Placer un morceau de viande dans le plat de farine. Utilisez une main pour draguer le morceau de viande complètement des deux côtés. Ramassez le morceau de viande avec votre main sèche et transférer soigneusement la viande dans le plat d'œufs (sans avoir les doigts mouillés dans l'œuf).
• Utilisez l'autre main pour bien enrober les deux côtés de la viande avec le mélange d'œufs. En utilisant la même main humide, transférer la viande dans le plat de chapelure (sans obtenir vos doigts mouillés dans la chapelure).
• Utilisez votre autre main (la main sèche) de draguer le morceau de viande dans le pain ou la chapelure de biscuits. Retournez la viande plusieurs fois pour enrober complètement.
• Ramassez la viande avec la même main sèche et le transférer dans la poêle chaude ou le plat de cuisson. Faites cuire la viande sur le dessus de la cuisinière par la cuisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il termine la cuisson à l'intérieur et est doré à l'extérieur. Retirer de la poêle et placer la viande sur un plat de service. Cuire la viande dans le four en plaçant le plat de cuisson dans le four chaud et cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les jus de viande soit clair lorsque la viande est percé avec une fourchette.