Yaourt a plusieurs caractéristiques et les propriétés qui en font un marinade idéal pour l'agneau. Le lactose et L. acidophilus dans le yogourt essentiellement déroulez les fibres protéiques étroitement enroulés responsables de la dureté de l'agneau. En général, l'agneau est une protéine d'appel d'offres, en particulier agneau de printemps, mais la viande d'animaux plus âgés, ce qui tend à avoir une consistance moelleuse, bénéficie de marinades de yaourt. Le yaourt est un moyen convenable pour le transfert de l'essence d'herbes fraîches à l'agneau, et donne des saveurs de son propre bien. Utilisez yaourt grec pour les marinades, si possible; sa consistance épaisse lui permet d'adhérer à l'agneau mieux que les variétés plus minces.

Instructions

•  Mesurer 2 tasses de yogourt grec et le placer dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez les herbes fraîchement coupées à la yogourt à cette époque. Les herbes qui s'apparient traditionnellement avec de l'agneau comprennent la menthe, le cumin, le thym et le romarin.

•  Traiter le yaourt à faible jusqu'à lisse, environ 30 secondes. Ou, si le mélange à la main, fouetter le yogourt vigoureusement jusqu'à ce que lisse et les herbes sont incorporés.

•  Verser la marinade de yaourt sur l'agneau et le placer dans un récipient hermétique de conservation des aliments. Couvrir et laisser mariner pendant un minimum de huit heures, mais pas plus de 24 heures.