La chair de tortue a été mangé pendant des siècles; apprécié par les gens de nombreuses cultures à travers le monde. De nombreux livres de cuisine d'époque donnent des instructions pour le bon pansement d'une tortue, ainsi que d'une variété de façons de préparer la viande de tortue. Soupe à la tortue est loin d'être la seule option pour servir tortue. Il ya un certain nombre d'étapes nécessaires pour préparer une tortue pour la cuisson. Une fois ces étapes terminées, la viande sera prête à l'emploi dans la recette de votre choix.

Instructions

•  Tuer la tortue en le faisant mordre le bâton. Alors que la tortue tient sur la clé, tirez doucement le bâton pour étirer le cou de la tortue sur - veillant à ne pas tirer si fort que les tortues de presse le bâton. Utilisez une hache ou de la viande couperet pour couper sa tête avec un coup rapide cabinet.

•  Accrochez la tortue renversée par sa queue ou ses pattes arrière et permettre à tous de son sang à écouler. Selon la taille de la tortue, cela peut prendre entre 30 et 90 minutes.

•  Mettez la tortue dans une grande casserole. Couvrir la tortue avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire environ 10 à 15 minutes. Retirez-le de la casserole et laisser la tortue cool, jusqu'à ce qu'il soit confortable à manipuler. Réserver le liquide, si nécessaire par la recette que vous prévoyez d'utiliser. Sinon, jetez le liquide.

•  Nettoyez la tortue: Séparez la coquille à l'aide d'un couteau tranchant pour couper dehors sections plus douces.

•  Retirer la peau: Utilisez le couteau pour enlever les intestins, la vésicule biliaire et d'autres parties internes non comestibles. Le cœur, le foie et d'autres organes peuvent être conservés pour la viande.

•  Retirez délicatement la chair de la tortue, le placer dans un bol. Rincer cinq fois avec une solution d'eau salée lumière.

•  Préparer la viande de tortue comme indiqué ou placer immédiatement dans un récipient couvert et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser. Ne pas stocker la viande de tortue plus de trois jours. Pour congeler, couvrir la viande de tortue avec de l'eau, dans un récipient hermétique et le mettre dans le congélateur.