La chair sucrée de la courge d'été est disponible en de nombreuses variétés, de citrouille pour gland à buttercup, et est utilisé dans toutes sortes de ragoûts du Sud à currys indiens traditionnels. Beaucoup choisissent de cultiver cette plante dans leurs jardins et la mise en conserve les légumes est un moyen de la préserver pour une utilisation toute l'année. Cependant, cette méthode ne fonctionne qu'avec les courges d'hiver comme la courge conserve d'été n'est pas recommandé par le ministère américain de l'Agriculture.

Instructions

Canning courge d'hiver

•  Laver la courge sous l'eau courante pour enlever la saleté et les débris et à empêcher les bactéries d'entrer le légume quand il est coupé.

•  Placez la courge sur la planche à découper et enlever le haut et en bas - jetez-les. Couper la courge en deux et retirer les graines, de les jeter.

•  Couper la courge en tranches à l'échelle de 1 pouce. Versez 2 cm d'eau dans la grande casserole et placer le bateau à vapeur sur le dessus. Mettre les tranches de courge sur le dessus de la vapeur.

•  Placer le couvercle sur le pot et le porter à ébullition. Vapeur la courge pendant 10 minutes, ou jusqu'à tendreté quand reconstitué par une fourche.

•  Retirer la courge de la vapeur et de décoller la peau. Couper la courge en cubes de 1 pouce.

•  Retirez le panier vapeur de la marmite et ajouter de l'eau. Porter à ébullition.

•  Placez la courge en cubes dans les bocaux en laissant un pouce d'espace au sommet.

•  Verser l'eau bouillante sur le squash, laissant un pouce d'espace au sommet.

•  Placez les couvercles et puis les jantes sur les boîtes, les serrer fermement.

•  Placez la cocotte-minute sur le feu et ajouter de l'eau selon les instructions du fabricant.

•  Définissez les bocaux dans leurs lieux désignés dans la marmite à pression. Mettez le couvercle sur le dessus et assurez-vous que l'évent est ouvert et capable de vapeur.

•  Apportez la marmite à pression à ébullition et vérifier que la lecture est de 11 livres. Maintenir à ce niveau pendant 90 minutes.

•  Éteignez le four et laissez-le refroidir. La pression doit descendre à zéro avant d'ouvrir la marmite.

•  Retirez les boîtes et les placer sur le comptoir. Laissez-les pendant 24 heures, puis serrez légèrement les paupières.

Conseils et avertissements

• N'utilisez que des courges qui ont une croûte dure et pas de rides.
• Squash doit être mis en conserve avec une marmite à pression, par opposition à une chaude marmite à bain d'eau, en raison de sa faible teneur en acide. L'utilisation d'un bain d'eau chaude peut être dangereux car il peut conduire à la détérioration.
• Jamais peut écraser comme la purée parce qu'il ya un risque accru de botulisme.
• Ne pas trop serrer les couvercles de boîtes, elles doivent être bien fermés, mais pas trop serré.