Grillés - ou rôti - poivrons ajouter un smokey, saveur sucrée aux salades, les sauces, les soupes et les plats principaux. Peppers avec une peau plus épaisse comme des cloches, des piments jalapeños et sont mieux que les piments rôtis à peau fine comme la banane ou hongrois de Cayenne. Que vous les grillez sur le brûleur de cuisinière à gaz, sous le gril du four ou sur le gril, la technique de base est la même.

Instructions

•  Lavez les poivrons et laissez-les sécher complètement.

•  Placez les poivrons avec précaution sur le feu si le grillage sur le dessus de la cuisinière ou à l'extérieur gril à gaz. Poivrons plus petits peuvent avoir à s'asseoir sur un écran spécialement conçu à cet effet et vendus dans les magasins qui vendent des produits à griller. Cela les empêche de tomber dans les flammes.

•  Mettre les poivrons directement sur les braises d'un feu de bois après les charbons se sont tournés toujours gris.

•  Placez les poivrons sur une plaque de four de métal et configurer le bac sous le gril dans le four. Le support de four doit être d'environ 3 à 4 pouces au-dessous du brûleur.

•  Mettez les poivrons sur un côté différent quand le côté près des flammes devient noir et la peau commence à peler.

•  Continuer à tourner le poivre jusqu'à ce que tous les côtés sont noirs et la peau a carbonisé. Ceci inclut le haut et le bas des poivrons.

•  Prenez les poivrons au large des flammes et mettre dans un verre, bol couvert. Laisser reposer pendant 15 minutes pour leur donner le temps de se refroidir et pour la peau à se desserrer.

•  Prenez les poivrons un à la fois du récipient et les mettre sur une planche à découper. Porter des gants en caoutchouc si vous travaillez avec des piments.

•  Décoller la peau noircie avec un couteau d'office pointu. Ne pas faire fonctionner le poivron sous l'eau, car cela emporte beaucoup de goût. Le poivre peut s'écrouler sur vous pendant que vous faites cela. Continuer à gratter la peau loin jusqu'à la majorité de celui-ci a disparu. Il est bon de laisser de petits morceaux derrière puisque ce ajoute de la saveur et de l'authenticité à l'antenne.

•  Découper le poivre si nécessaire et gratter les graines et la moelle sur. Jeter ces avec la peau.

•  Hacher les poivrons comme vous le souhaitez pour la recette.

Conseils et avertissements

• Les poivrons avec de profondes crevasses en forme de poivre sont plus difficiles à grillent de façon uniforme en raison de l'irrégularité de la surface. Rechercher des cloches avec une forme extérieure lisse à griller.