La venaison est la viande de gibier assez courante qui est souvent vendu dans les marchés et les boucheries, en fonction de la région où vous vivez. Alors que certaines personnes trouvent le goût du gibier un peu trop étrange pour eux, beaucoup en profiter. Il existe de nombreuses façons de préparer le gibier, tous avec leurs propres mérites, mais la cuisson au gril est un moyen simple et rapide de faire cuire la viande sans modifier considérablement sa saveur naturelle. La venaison est également riche en protéines et en vitamines B, encore faible en calories, ce qui en fait un choix sain pour la viande.

Instructions

•  Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.

•  Mélanger l'huile végétale et du beurre doux dans une petite casserole. Chauffer le contenu de la casserole sur feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

•  Verser le mélange d'huile et de beurre sur les tranches de venaison dans une lèchefrite recouverte de papier d'aluminium. Mélanger les steaks dans l'huile et le beurre à recouvrir entièrement les partout.

•  Assaisonner les tranches de venaison sur les deux côtés avec du sel casher ou sel de mer et poivre noir grossièrement moulu au goût.

•  Placer les tranches de venaison dans le four pendant cinq minutes. Retourner les tranches de venaison sur bout de cinq minutes et les faire cuire pendant cinq à six minutes supplémentaires de l'autre côté.

•  Prendre la lèchefrite du four et laissez les tranches de venaison de se reposer à la température ambiante pendant environ cinq minutes avant de trancher ou de les servir.

Conseils et avertissements

• Pour réduire le goût faisandé de chevreuil, faire tremper la viande dans du babeurre ou lait entier pendant quatre heures au réfrigérateur. Caresser les tranches de venaison sécher avec du papier absorbant avant de les cuire.