Si vous avez un steak de prime, comme le filet, t-bone ou de faux-filet, mettre le frottement sec sur elle pendant une courte période avant la cuisson. Assurez-vous que le steak a été portée à la température ambiante pendant au moins 30 minutes afin de ne cuire plus rapidement et uniformément sur le gril. Il peut prendre plus de temps pour les steaks moins coûteux, comme l'aloyau, de devenir tendre avec le frottement sec sur.

Instructions

•  Badigeonner la grille avec de l'huile végétale pour garder le steak de coller. Préchauffer le gril à température élevée avec le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes. Nettoyez la grille avec une brosse. Ensuite, laisser un brûleur à haute et tendre l'autre vers le bas à moyen.

•  Placer les steaks sur feu vif et saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Cela donne une belle croûte brune à l'extérieur du steak.

•  Déplacez les steaks au côté froid de la grille et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 135 ° F pour mi-saignant ou 145 degrés F pour les moyennes. Cuisson des steaks à une température plus élevée que ce sera les faire sécher. Utilisez un thermomètre plutôt que d'une ligne directrice de temps, parce que chaque steak cuisiner différemment. La température est beaucoup plus précis.

•  Retirer les steaks du gril et laisser reposer à couvert pendant au moins 5 minutes. Les steaks continuent à cuire légèrement de la chaleur résiduelle de la grille. Plus important encore, les jus seront redistribuer par la viande afin qu'ils ne sortent pas quand le steak est coupé. Cela rendra le steak plus juteuse et tendre.