Filet mignon est un petit haut-qualité de coupe de viande acquise depuis la fin de la section de filet, et est traduit du français en tant que "filet délicat." Prisé pour son offre, texture riche avec la bonne quantité de graisse pour la saveur pleine, mais pas trop gras, filet mignon est souvent désigné comme le «roi des steaks» par de nombreux chefs et amateurs de steak. Pendant la cuisson d'un tel morceau vénéré de viande sur un gril à gaz peut être intimidant pour certains chefs relativement inexpérimentés, sa qualité peut effectivement être un avantage, comme un bon morceau de viande nécessite peu d'aide dans le département de saveur.

Instructions

•  Retirer la viande du réfrigérateur une heure avant que vous voulez faire cuire. Laissez-le couvert à la température ambiante.

•  Badigeonner la viande avec une fine couche d'huile d'olive extra vierge des deux côtés. Saupoudrer de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu sur les deux côtés du filet mignon.

•  Réglez votre gril à gaz à la température la plus élevée possible et laissez-le chauffer pendant 30 minutes avec le couvercle fermé.

•  Placer le bifteck sur la grille d'une paire de grandes pinces. Laissez le steak cuire une minute pour rares, deux minutes pour un maximum mi-saignant, et trois minutes.

•  Faire tourner la viande à 90 ° sur le même côté. Cuisiner pour la même quantité de temps à ce poste, selon la façon dont vous voulez que votre fini filet mignon.

•  Retournez le bifteck et cuire pour la même quantité de temps que le premier côté.

•  Tourner le steak de 90 degrés sur le deuxième côté et laissez cuire le steak à aussi longtemps que désiré.

•  Transférer la viande cuite sur une plaque. Laisser la viande reposer pendant trois minutes. Servir après trois minutes se sont écoulées.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter des assaisonnements supplémentaires à la viande avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Romarin, le thym et un frottement de l'ail sont les saveurs couramment utilisés pour les viandes de haute qualité comme le filet mignon.
• Ne jamais percer la viande jusqu'à ce que vous êtes prêt à manger. Vous pouvez tester la façon dont est fait avec votre doigt si vous le désirez. Un steak saignant, lorsqu'il est pressé avec un doigt, donnera à votre doigt et laissez un renfoncement. Moyen-rare donnera, mais le retour à la forme. Un steak à point ou bien cuit sera assez ferme au toucher et ne donne pas cher du tout.