May 11
Dans un monde parfait, nous arracher notre salade légumes frais du jardin, d'une salade et servir immédiatement en place croquante et fraîche. Dans notre monde pas si parfait, salades de flétrissement sont souvent la norme parce que nous devons acheter de la salade jours à l'avance ou préparer nos heures de salade avant de servir réellement.
• Faites tremper vos feuilles de salade dans l'eau froide pendant 30 minutes. Egouttez-les dans une passoire, puis secouer l'eau de surface en excès. Sinon, tourner les verts dans une essoreuse à salade si vous en avez un. Caresser les feuilles sèches avec des serviettes papier ou de tissu. Cela attire l'excès d'humidité qui tend à se faner vos feuilles de légumes.
• Enveloppez la salade dans des serviettes en papier sec et placez-les dans un sac de plastique refermable. Pressez autant de l'air que possible et puis sceller le sac. Rangez le sac dans le bac à légumes du tiroir de votre réfrigérateur.
• Utilisez un couteau dentelé pour préparer vos légumes pour votre salade ou, mieux encore, d'extraire délicatement les feuilles en petits morceaux. Cela provoque moins de dégâts aux cellules végétales et aide à garder les bords de flétrissement ou brunissement.
• Placez votre salade préparée dans un bol avant d'ajouter tout dressing. Couvrir complètement avec de l'eau et le placer dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir.
• Égoutter la salade juste avant de servir, puis mélanger avec la vinaigrette.
• Placez une serviette de papier humide sur la salade restes et couvrir avec un couvercle hermétique ou une pellicule de plastique. Conservez-la au réfrigérateur.