La clé d'un souffle épinards salés qui ne tombe pas à plat est de le servir immédiatement tout droit sorti du four. Tous les souffles se dégonfler comme ils refroidissent. Air incorporé dans les blancs d'œufs du souffle se développe alors qu'il est cuit au four et force le souffle d'augmenter. Quand le souffle est supprimé de la chaleur, de l'air commence à se refroidir et la structure commence à se replier et à dégonfler ou "chute". Bien que vous ne pouvez pas défier la physique, en pratiquant quelques étapes, vous vous assurerez que vos épinards soufflé monte et il reste assez longtemps pour être apprécié avant qu'il soit mangé.

Instructions

•  Retirer toutes les grilles du four sauf la grille du bas.

•  Brosse de beurre fondu pour recouvrir l'intérieur du plat à soufflé et la jante. Mettez 2 c. de miettes de pain dans le plat à soufflé et tourner le plat pour couvrir entièrement l'intérieur. Mettez le plat à l'envers pour enlever les excès de chapelure. Le beurre et la chapelure permettra le mélange de souffle à la hausse sur les côtés du plat, sans rester coincé et de rester à plat.

•  Préchauffez votre four à la température demandée dans votre recette. Vous pourriez avoir à expérimenter quelques fois avant que vous obteniez votre température du four juste. Notez que si votre température du four est trop chaud, votre souffle sera de former une croûte dure; Si votre four est trop froid, vos souffle ne se lèvera pas correctement.

•  Suivez votre recette épinards soufflé en utilisant des mesures précises pour assurer les meilleurs résultats.

•  Battre les blancs d'oeufs. Utilisez les blancs d'œufs à température ambiante à partir d'oeufs de semaine-vieux et un bol de métal. œufs de la Semaine-vieux ont moins d'eau dans les frais de et fonctionnent mieux. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient un peu mousseux, environ une minute. Ajouter une pincée de crème de tartre. Continuer de battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient brillants et former des pics mous blancs qui se tiendront sur leur propre dans le bol. Ne pas trop battre jusqu'à ce que les œufs sont ternes; ils ne seront pas intégrer correctement lorsque vous les ajoutez à votre mélange de souffle.

•  Travaillez rapidement pour incorporer les blancs d'oeufs avec le reste de votre recette parce que les blancs commencent à dégonfler dès que vous avez arrêté de les battre. Pliez-les délicatement avec une spatule en caoutchouc pour que le mélange conserve son aspect duveteux.

•  Remplissez votre moule à soufflé de 3/4-pouce du haut.

•  Placez votre plat à soufflé sur une plaque de cuisson sur la grille du bas du four.

•  Préparer tous les ustensiles de service, assiettes et sauces afin qu'ils soient prêts dès que votre souffle est retiré du four. Demandez à vos clients déjà assis à la table avant de supprimer votre souffle du four.

•  Servir immédiatement vos épinards souffle.

Conseils et avertissements

• Dès qu'il est sorti du four, vos souffle vont commencer à se dégonfler comme la vapeur à l'intérieur il se refroidit. Attendez-vous à un faible degré de chute; cependant, servir tout de suite veillera à ce que vos invités pourront profiter d'un souffle épinards exorbitants.