Concombres marinés sont généralement connus dans les pays occidentaux par le processus qui les crée - cornichons. Habituellement conserve avec une variété d'épices et dans une saumure, le processus de mise en conserve rapide peut aussi causer les cornichons à rétrécir légèrement. Tremper les concombres avant le décapage et en plaçant une saumure sur eux qui est pas trop salée ou trop vinaigrée empêchant une contraction, mais un tout petit peu va encore se produire en raison de la teneur en sel.

Instructions

•  Rincer les concombres sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris. Placez-les sur la planche à découper.

•  Enlever la partie supérieure et la partie inférieure des concombres. Coupez-les en les formes souhaitées (tranches, lances) ou les laisser entières.

•  Placez la glace dans le grand bol et couvrir avec de l'eau fraîche. Placer les concombres dans l'eau glacée.

•  Faire tremper les concombres, les remuant de temps en une à deux heures.

•  Retirez les concombres et les placer dans les bocaux stérilisés.

•  Réduisez la quantité de vinaigre et de sel dans la saumure par un à deux cuillères à soupe, et de le remplacer avec de l'eau. Porter à ébullition sur la cuisinière et la verser sur les concombres. Procédé selon votre recette.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez des concombres de votre propre jardin, toujours les prendre le matin pour éviter le rétrécissement et de maintenir un taux d'humidité élevé.
• Ne pas faire bouillir les cornichons dans la saumure elle-même, car cela les réduire davantage.