November 25
Si vous ne pouvez pas pousser des carottes fraîches tout au long de l'année, puis conserver les légumes pour en profiter quand la saison de croissance se termine. Sélection des fraîcheur carottes disponibles pour le stockage protège le goût et la texture du produit. Laissant carottes à la température ambiante leur fait perdre leur goût et leur fraîcheur. Le gel des carottes les conserve jusqu'à 12 mois, et la mise en conserve des carottes permettra de préserver les produits pour un maximum de deux ans.
• Sélectionnez carottes fraîches et croquantes. Évitez d'utiliser des carottes, anciens et décolorés molles parce qu'ils ne goûteront frais une fois en conserve.
• Coupez les zones décolorées et tendres sur les carottes. Carottes qui sont 1 pouce d'épaisseur meilleur travail pour la mise en conserve parce que les grandes carottes peuvent avoir une texture dure.
• Placer les bocaux dans une grande marmite d'eau bouillante. Faire bouillir les pots pendant 10 minutes pour les désinfecter. Placer les couvercles dans une marmite séparée et les faire bouillir pendant cinq minutes.
• Remplir une grande casserole avec de l'eau et amener à ébullition. Utilisez cette eau pour emballer les carottes dans les bocaux.
• Placer la grille dans la marmite à pression. Remplissez le conserveur de 4 pouces d'eau et placez-la à feu doux sur la cuisinière avec le couvercle.
• Rincer les carottes sous l'eau tiède pour enlever la saleté et les débris. Utilisez un couteau éplucheur pour enlever la peau des carottes. Couper 1/4 de pouce à partir des deux extrémités des carottes. Couper les carottes en rondelles épaisses 1/8 pouces. Vous pouvez également les couper en fines lanières sur la longueur si vous préférez. Rincer les carottes à nouveau.
• Placer les carottes dans une casserole remplie d'assez d'eau pour les couvrir. Laisser mijoter l'eau pendant cinq minutes, puis retirer les carottes de la marmite.
• Emballer les carottes dans les bocaux. Remplissez les pots avec de l'eau bouillante et éliminer les bulles d'air des bocaux. Laissez 1 pouce d'espace de tête au-dessus des pots lorsque vous les remplissez avec de l'eau pour permettre l'expansion.
• Fixez les couvercles de conserves sur les bocaux avec les bagues de serrage. Placez les pots dans la cocotte avec soin. Ajouter plus d'eau si elle se résume en dessous de 3 pouces.
• Laisser passer la vapeur de la cocotte pendant 10 minutes. Une fois que la vapeur cesse, placer le poids sur la marmite. Fermez l'ouverture et laisser la pression à construire à £ 10. Après avoir ajouté le poids.
• Traiter les bocaux pinte de taille pendant 25 minutes à des altitudes entre jusqu'à 1000 pieds. Des altitudes supérieures à 1000 pieds ont besoin de traitement à 15 livres. de pression pendant 25 minutes. Bocaux pinte doivent traitées pendant 30 minutes à une altitude jusqu'à 1000 pieds.
• Retirer la cocotte du dessus du poêle afin qu'il puisse refroidir complètement. Laisser la pression tomber à zéro. Retirez le couvercle puis soulevez les pots de l'eau. Laisser refroidir les bocaux sur une planche à découper en bois dans un projet emplacement libre. Ne laissez pas les bocaux de toucher l'autre le temps qu'elles refroidissent.
• Appuyer sur le centre des couvercles de bocaux de conserve. Si les couvercles bosse ou font un bruit d'éclatement, ils ne l'ont pas procédé. Conserver les pots dans le réfrigérateur, puis stocker les pots transformés dans un endroit frais et sombre.
• Rincer carottes fraîches et tendres sous l'eau froide.
• Peler la peau des carottes avec un couteau éplucheur. Couper 1/4 de pouce les extrémités des carottes avec un couteau. Couper les carottes en tranches de 1/4 de pouce, des cubes ou des bandes.
• Remplir une grande casserole d'eau bouillante. Placer les carottes dans l'eau bouillante et les faire blanchir pendant cinq minutes si vous congelez ensemble de petites carottes. Rondelles de carottes ne doivent blanchis pendant deux minutes. Cela empêche les enzymes et tue les bactéries.
• Retirer immédiatement les carottes. Placez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de blanchiment. Laissez les carottes dans l'eau glacée pour la même quantité de temps que vous les blanchis.
• Placer les carottes dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation. Retirer autant d'air que possible des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation.