November 15
Cuisson à la vapeur de riz dans une casserole sur la cuisinière peut poser un problème pour certains chefs. Lorsque la vapeur dans une casserole, le riz colle souvent ou brûlures avant qu'il ne soit complètement cuit, ce qui rend au moins une partie du lot non comestibles. Chefs de cuisine asiatique contournent souvent cette question en préparant le riz à la vapeur en bambou. Le bateau à vapeur le riz cuit doucement et uniformément, ce qui donne des grains moelleux qui ne sont pas collante ou difficile.
• Mesurer la quantité de riz souhaitée dans une passoire à mailles. Rincer les grains de riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire de la passoire. Versez le riz dans un bol et couvrir d'eau froide. Couvrir le bol et laisser le riz à tremper pendant au moins deux heures.
• Retirer le couvercle et paniers supérieur hors de la vapeur en bambou. Tapisser le fond de panier avec un torchon humide. Égoutter le riz et versez les grains dans le panier au-dessus du torchon. Placez un autre torchon humide sur le dessus des grains, ce qui permet l'excès de matière à accrocher sur les côtés du panier. Mettez le couvercle sur le panier et tirez le matériel supplémentaire sur le dessus du couvercle, le pinçant avec une pince à linge.
• Remplissez un wok à mi-chemin avec de l'eau et amener l'eau à ébullition. Nid de la vapeur en bambou dans le wok. La vapeur ne doit pas être immergé dans l'eau.
• Vapeur, le riz pendant environ 30 minutes. Si évaporation de l'eau pendant le processus de cuisson à la vapeur, ajouter plus dans le wok afin que le riz cuit tout au long et le wok ne brûle pas. Vérifiez le riz sur toutes les 10 minutes pendant le processus de cuisson; si elle semble se dessécher, ajouter plus d'eau dans le wok et ré-humidifier le torchon haut.
• Retirez la vapeur du wok et laissez le riz. Si elle est terminée, servez immédiatement. La vapeur jusqu'à 15 minutes supplémentaires si elle a besoin de plus de temps, en faisant attention de ne pas trop cuire.