Lorsque vous faites brioches à la cannelle maison, l'odeur du pain frais combiné avec de la cannelle peut vous mettre l'eau à la bouche. Faire brioches à la cannelle implique rouler la pâte en un rectangle plat, ajouter les ingrédients de la garniture, puis rouler la pâte et ingrédients de la garniture à la mode de gâteau roulé. Une plainte fréquente chez les boulangers est le suintement de remplissage au cours du processus de cuisson. Bien que vous ne pouvez pas être en mesure d'empêcher complètement, vous pouvez essayer de garder le remplissage de sortir de brioches à la cannelle pendant la cuisson avec un simple petit truc.

Instructions

•  Couvrez votre compteur espace de travail avec une fine couche de farine pour empêcher de coller.

•  Etaler la pâte rouleau de cannelle dans un rectangle selon votre recette. En général, vous devriez essayer de faire la pâte sur 3/4 de pouce d'épaisseur, en utilisant vos doigts ou un rouleau à pâtisserie, celui que vous préférez.

•  Brosser le lait sur la surface de la pâte avec le pinceau. Couvrir la surface de la pâte ensemble uniformément avec le lait, sauf laisser 1 pouce le long d'un bord long gratuite de lait. Selon le roi Arthur Flour, protéines dans le lait peuvent éviter le remplissage de sortir des brioches à la cannelle pendant le processus de cuisson.

•  Saupoudrez la cannelle rouleau uniformément la garniture sur le lait sur la pâte.

•  Rouler la pâte, en commençant par le bord long avec du lait sur la surface. Rouler la pâte avec vos mains en mode gâteau roulé, jusqu'à la fin de l'ensemble du rectangle de pâte. Vous terminerez avec la longue fin qui n'a pas de lait à la surface; cela vous permet de pincer et de sceller la pâte.

•  Tournez la pâte roulée sur de sorte que la couture est en bas. Couper la pâte roulée en rouleaux individuels avec un couteau pointu, faisant de chaque rouleau d'environ 1 1/2 pouces d'épaisseur cannelle.

•  Transférer les rouleaux dans une poêle graissée, placer les rouleaux côté coupé-up dans la casserole. Monter les rouleaux dans la poêle pour qu'ils se touchent légèrement.

•  Laissez les pâtons pendant environ 30 minutes, puis les faire cuire selon votre recette.