Un dessert italien par excellence, cannolis sont des tubes de pâte frite avec une garniture sucrée. Le remplissage est basé soit-fromage à base de crème ou. Garnitures à base de crème anglaise se trouvent généralement dans les pâtisseries américaines et sont sujettes à devenir liquide. Lors du remplissage de cannoli devient liquide, l'humidité pénètre à l'intérieur de la coque et permet détrempé. Pour préserver la qualité de votre coquille de cannoli, utiliser un remplissage à base de fromage. Garder cette entreprise de remplissage nécessite une attention à la qualité des ingrédients, le taux d'humidité et la température.

Instructions

•  Placez la ricotta dans une passoire doublée soit avec des serviettes en papier ou étamine. Ensuite, mettre la passoire sur un bol à mélanger. Laissez le drain du fromage pendant la nuit dans le réfrigérateur. Si possible, utilisez le fromage ricotta de lait entier. Parce que ce type de ricotta a plus de graisse et moins d'humidité que partiellement écrémé ricotta, le remplissage sera beaucoup plus épais.

•  Retirez la ricotta du réfrigérateur et placez-le dans un bol à mélanger propre. Ajouter le sucre en poudre. Réglez votre mélangeur électrique à moyenne et battre le fromage et le sucre pendant environ 5 minutes. Arrêtez-vous lorsque le mélange devient mousseux.

•  Ajouter l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le jus de citron. Mélanger pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que tous les ingrédients sont combinés.

•  Couvrir le bol et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange vous êtes prêt à remplir vos coquilles. Garnitures froides sont plus fermes que les obturations à température ambiante.

Conseils et avertissements

• Même le remplissage le plus ferme de cannoli peut faire de détremper la pâte avec le temps. Pour de meilleurs résultats, remplir les tubes juste avant de servir.